8 december, 2025

Härjedalsknäcke, havre & honung

Små nätta runda kakor. Härjedalsknäcke med havre och honung är ett särskilt smakrikt knäckebröd som fångar essensen av Härjedalens natur. Härjedalsknäcke är ett hårt tunnbröd med tradition från Härjedalen. Receptet är gammalt och berättar en historia om livet i denna region. Havren, linfröna och honungen, alla gåvor från den korta sommaren, kombineras för att skapa ett tunt och krispigt knäckebröd. Knäckebröd har varit en viktig del av den svenska kosten i århundraden, särskilt i de norra delarna av landet där vintrarna är långa och kalla. Härjedalsknäcke är ett exempel på ett sådant traditionellt hårt tunnbröd som bakats i generationer för att ge näring och styrka under de karga vintrarna.

Härjedalsbröds tunnknäcke är en hyllning till dessa traditioner. Bröden bakas utan jäst, precis som förr, för att bevara den naturliga smaken av råg, korn och vete. Den spröda krispigheten och den genuina smaken gör Härjedalsknäcke till en smakupplevelse utöver det vanliga.

Härjedalsknäcke bakas med kärlek i Lillhärdal, Härjedalen, och använder ekologiskt hantverksmjöl från Limbacka Kvarn. Härjedalen, med sitt dramatiska landskap av myrar, skogar och fjäll, har format människorna och deras mattraditioner. Varje gård och fäbod hade sina egna recept på hårt bröd och knäckebröd som bakades i bagarstugorna.